山药的炒做法大全家常 ，山药的炒做方法
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陕西酱肉的正宗做法
冬天是适合做酱肉的好时候 。做法其实非常简单 ，做法无非是酱肉家常腌几天，再晒几天 。家大全做好后可以保存不少时间 ，全酱窍门平时做饭的时候拿出来蒸一下，直接吃或者切片炒菜 、做煲仔饭，味道都非常好 。
食材
五花肉
350g
生姜
1块
干辣椒
1个
香叶
2片
八角
1个
桂皮
1片
花椒
适量
老抽
适量
黄酒
适量
方法/步骤
1五花肉冲洗一下 ，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈 ，残留水分的话就容易坏了。
2把所有香料和调料放入小锅中 。香料：生姜1小块 、干辣椒1个 、香叶2片 、八角1个、桂皮1小片 、花椒10颗左右。调料 ：老抽 、生抽 、黄酒 、冰糖 。调料的比例 ，基本上老抽是两份 ，其他都是一份 。总量要能淹没所有肉 。
3大火煮开后 ，转最小的火 ，再煮个两三分钟 。然后关火 ，彻底放凉 ，要彻底放凉哟
4在彻底放凉的酱汁中 ，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头） ，白酒不要早放 ，加热后就没有酒香了 。然后把五花肉浸泡进去 。放入冰箱 ，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面 ，确保360度无死角都浸泡到酱汁 。
泡好后的肉 ，取出，用棉绳穿起来 ，吊在通风的窗口 。就这样晾3天。根据肉的大小 ，晾的时间也不完全一样 ，以表面完全干燥 ，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
6晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了 。
7我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后 ，取一条酱肉放在小碗里 ，放入蒸锅 ，蒸上20分钟左右 。取出后再切片 。蒸之前皮很硬 ，很难切 ，所以要蒸过之后再切 。
8晶莹剔透啊~ ！这油润的感觉太美好了 。蒸好之后直接吃都很美味 ，像肉干零食 。
酱肉怎么吃
用料
酱肉1块
芹菜1把
蒜苗2根
青椒1个
大蒜头5片
炒酱肉的做法步骤
步骤1
买好的新鲜前腿肉 ，有肥有瘦的那种 ，酱肉做了3条 ，新鲜的肉加少许盐给每面肉按摩一下，盐千万别放太多，再加适量生抽，老抽 ，料酒抓匀腌制 。天冷了我也没放冰箱就放在盆里腌制3天，中间每天翻下面 。
步骤2
3天后，肉挂在通风口晒一个星期左右。
步骤3
酱肉冷水下锅煮开 ，肉翻面再煮，煮至肉变透明 ，捞出肥肉，瘦肉分开切片 。
步骤4
锅里不加油 ，直接下肥肉煸炒出油 ，多余油客倒出 ，下瘦肉炒香 ，加一点糖翻炒一会 ，再加生抽 ，一点老抽炒一会 ，加青椒 ，大蒜 ，芹菜这些配料炒一会 ，加半碗水 ，加盖炖煮 。
步骤5
收干汁 ，出锅撒一把蒜苗叶出锅 。
广东酱肉的正宗做法
广东酱肉的正宗做法:
1.肉肉洗干净 。放入酱油、黄酒 、八角 、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧 ，晾干.
2.可以一次做多点 ，放冰箱冷冻保存.
3.吃的时候切片 ，水开蒸熟.
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